Sommaire :
page 1 : Massalé 1/2
page 2 : Massalé 2/2
page 3 : Brèdes chouchou
page 3 : Rougail citron
page 3 : Grillades
page 3 : Poulet frit
page 4 : sauce citron pour salade
page 4 : Civet 1/2
page 5 : Civet 2/2
page 5 : Bonbons bananes 1/3
page 6 : Bonbons bananes 2/3
page 7 : Bonbons bananes 3/3
Cuisine Malbar La Réunion
Description :
Un petit blog pour faire connaître L'île de La Réunion à travers des recettes de cuisine malbar : massalé, carris, rougails, bonbons piments, bonbons bananes... Un aperçu de la cuisine réunionnaise avec photos étape par étape.
Bon appetit zot tout !!!
Ingrédients pour le MASSALE :
Oignon (émincer)
Safran (en créole mais en fait c'est du "Curcuma" : c'est un rhizome réduit en poudre qui entre dans la composition du curry, du massalé donc rien à voir avec le safran qui est extrait du pistil d'une espèce de crocus)
Massalé (mélange d'épices : coriandre, cumin, fénugrec, graines de moutarde, clous de girofle, curcuma)
Tomates (couper en petits morceaux)
Poulet (ou coq ou cabri)
Pâte de Tamarin (mettre dans un grand bol d'eau)
Feuilles de caloupilé
Epices à piler ensemble:
Piments
Ail
Sel
Vendion (= Fénugrec)
Gingembre
Silon (=Cumin)
Thym
préparation du poulet :
1) Découper le poulet en morceaux
2) L'assaisonner de sel et d'une pincée de silon
3) Le faire frire dans un peu d'huile (dans une poêle ça frit mieux)
Oignon (émincer)
Safran (en créole mais en fait c'est du "Curcuma" : c'est un rhizome réduit en poudre qui entre dans la composition du curry, du massalé donc rien à voir avec le safran qui est extrait du pistil d'une espèce de crocus)
Massalé (mélange d'épices : coriandre, cumin, fénugrec, graines de moutarde, clous de girofle, curcuma)
Tomates (couper en petits morceaux)
Poulet (ou coq ou cabri)
Pâte de Tamarin (mettre dans un grand bol d'eau)
Feuilles de caloupilé
Epices à piler ensemble:
Piments
Ail
Sel
Vendion (= Fénugrec)
Gingembre
Silon (=Cumin)
Thym
préparation du poulet :
1) Découper le poulet en morceaux
2) L'assaisonner de sel et d'une pincée de silon
3) Le faire frire dans un peu d'huile (dans une poêle ça frit mieux)
1) pendant que le poulet frit, écraser les épices dans un pilon (=mortier, sinon un mixeur fera l'affaire)
2) mettre les morceaux de poulet dans une marmite (ou une cocotte ou un fait-tout)
3) et ajouter les feuilles de caloupilé (lavées préalablement)
4) ajouter les lamelles d'oignon
2) mettre les morceaux de poulet dans une marmite (ou une cocotte ou un fait-tout)
3) et ajouter les feuilles de caloupilé (lavées préalablement)
4) ajouter les lamelles d'oignon
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